第41章
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唐人對除夕團圓宴的重視程度與現代人不相上下。地域不同, 現代人除夕當晚的桌上主食也隨之改變，北方等地會在晚上吃餃子, 滬市則吃八寶飯, 還有些地區會吃年糕, 除此之外，菜色也大相徑庭, 什麽扣肉、紅燒肘條、紅白丸子、四喜丸子筍，有的能在北方看見, 有的能在南方看見。
莫文遠做菜時不拘一格，管他是南菜還是北菜，只要好吃，統統端上桌, 光是魚就做了好幾種。他力大如牛, 布巾蓋在鐵鍋的“耳朵”上，暗中使勁，穩穩擡起, 飄在湯水表面的酸菜隨他的動作而晃蕩。
酸菜魚穩穩上桌，白魚片埋在菜葉狀的酸菜底下，圓潤可愛的魚丸在鍋邊緣悄悄冒頭, 鴨血埋在最底層，稍微用筷子在湯水中翻攪兩圈便冒頭, 翠綠色的蔥花沫在鍋中心堆出尖尖角，在他走路的過程中，蔥花金字塔散開些, 在乳白色的湯面上晃蕩。
三人一羊的眼睛都死死粘在鍋上，他們手持筷子，蓄勢待發，還保持著羊型的中黑羊用渴望的眼神盯著莫文遠看，要是再不給他盛飯飯，他就要變人型啦！
好在莫文遠並沒有忘記他，拿陶碗扒拉出一半酸菜魚放在他的面前：“悠著點，這才第一波，我竈上燉了好菜，留點肚子給它。”
他家逢年過節吃飯都跟自助餐一樣，按波算，吃完第一輪，第二輪菜上齊，休息休息接著動筷子，莫文遠量控制得精準，每道菜的分量不多，只要家裏人正常發揮都能吃到最後一輪。小饕餮來了之後，他將份量翻倍。
筷子齊刷刷往鍋裏鉆，高超的片魚技巧令乳白色的魚片無刺，中黑羊把頭埋在碗中，發出豬吃食時嘩啦啦的聲響，莫文遠看眾人吃得愉快，回頭接著仔忙活。
說來也奇怪，他明明是做菜的，吃得卻不是很多，置辦宴席時更是如此，隨便吃點魚片嘗鮮就能填飽肚子，說是小鳥胃也不為過。
矮榻似成了輪轉的流水席面臺，李三娘等自告奮勇收拾殘羹冷炙，吃完一道就迫不及待到廚房端出下一道，胃部逐步逐步被填滿，三人無法維持盤腿坐的姿勢，直起身在屋內走動。莫小狗手持陶碗，碗內盛滿奶茶，他也不管水飽占肚子，咕咚咕咚咕咚一飲而盡，對他而言，奶茶的滋味怕是玉液瓊漿都比不上。
“吃飽了嗎？”
“八分。”
“九分。”
“還能吃點。”
“黑羊如何？”
“咩咩咩咩咩咩。”中黑羊以鄙夷的眼神看向弱雞們，才吃這點就不行了？太讓他失望了！
眾人閑聊之際，莫文遠終於攜大菜進門，小推車上穩穩地放了五只陶罐，才從竈臺上撤下來的菜品正熱，鎖在罐中的濃縮湯汁不斷沸騰，水蒸氣在寒冷的冬日凝結成型，試圖通過瓦罐口縫隙沖到外界，然口卻被大荷葉紮得嚴嚴實實，霸道的香氣鎖在小瓦罐中，怎麽都沖不出去。
“大菜來了！”“大菜來了！”莫文遠念叨兩聲，聽他聲音與喊“開水來了”頗有異曲同工之妙。
佛跳墻的香味比素食版的還要誘人，葷食的鮮美蔬菜無法替代，便是莫文遠的手藝再精湛，素佛跳墻都鮮美有餘，葷香不足，就像是畫龍點睛的龍少了眼睛，濃墨重彩的一筆被束之高閣。
昂貴的海鮮有其價格高昂的道理，種種食材堆砌在一起，不僅沒有串味，相反還達成了完美的圓融，中黑羊深吸一口氣，連靈魂都在顫抖。鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋……敏銳的嗅覺賦予他完美的辨認力，動動鼻尖，小小的瓦罐中起碼凝聚了二十種以上的食材，他是個會吃的，明白“精貴不經多”的道理，大多數情況下亂燉的味道只會更糟，食材混合在一起，不是東風壓倒西風，就是西風壓倒東風。
但是……
羊前蹄扒上了桌面，中黑羊以渴望的眼神盯著瓦罐看，莫文遠看他急切的模樣笑道：“等等，我幫你把菜弄出來。”按理來說佛跳墻是從上到下一點一點用筷子夾著吃最好，但羊蹄子無法完成如此高難度的動作，所以只能讓莫文遠代勞。
等等！中黑羊無聲地尖叫，不要弄出來，我要自己吃！
屋內金光一閃，情急之下，他忘記了自己先前的決定，作出驚人之舉。
莫文遠：“……”
哇哦。
“你的人型，也不醜啊！”
……
慧智萬萬沒想到，除夕之夜，他竟然會遭遇美食二連擊。
一年忙到頭，便是慧智也要休息，他舒舒服服地躺在寺廟裏，沒有回普陀山吃人間香火，沒有幫孫悟空他們收拾爛攤子，也沒有在佛前靜坐冥想，他咂巴嘴心說這才是神仙日子，真要說有什麽美中不足，就是沒有莫小郎君的供奉可以吃，否則神生就完美了。
除夕夜，人間團圓日，菩薩休息時。
他萬萬沒想到，還沒躺兩分鐘，彌散在空氣中的異樣靈力波動就逼他睜開眼睛，猛地從榻上一躍而起，沖出僧寮，萬籟俱寂，皓月當空，魚蟲鳥獸皆回窩，鋪天蓋地的靜寂籠罩大興善寺。
慧智牙齒咯咯咯咯咯直打顫，肯定不是冷的，但是不是氣的，也很難說，他的表情一言難盡，上次露出如此表情，還是知道饕餮“羊入虎口”，主動給莫小郎君當食材了。
你不是說你化形不穩，人型又不夠威武雄壯，怎麽又突然反悔了？
他內心深處認為饕餮不會遇甚難事，然菩薩悲天憫人的人設不可崩塌，出於對兇獸的關照他還是騰雲駕霧，借夜晚的天幕做遮掩，行至李三娘家中。
方在院子裏降落，就被鋪天蓋地的香氣打得暈頭轉向，比那時當年封神之戰他雙拳難敵四手被通天座下弟子圍毆，也沒狼狽如斯。
這這這這這這這這是甚味道！慧智出離得悲憤了，竟然比莫文遠送給他的供奉還要香！
無形的香氣凝線，拴在他的腳踝上，勾的堂堂菩薩人間化身如小偷般趴在門縫上，溫暖的燈光在屋內搖曳，在家庭用度上李三娘從來不吝嗇，明明是在新能源沒有登上歷史舞臺的唐代，卻在燈具上下重金，讓房間內亮如白晝。
他清楚地看見人們臉上饜足的表情，還有那只靈活使用筷子的饕餮。
慧智氣得七竅生煙，你的堅持竟然如此不堪一擊，為了用筷子化形，沒見過比你化形理由更廉價的非人了！
香味主動往他鼻子裏鉆，便是曾經嘗過莫小遠特制全素宴的慧智也把持不住，他實現下移，看饕餮懷裏抱著的罐子，與他上次所吃的素佛跳墻罐子相同。
慧智還怪不高興的，怎麽他們吃的菜就比自己的香？難不成莫小郎君做菜還私藏？
不高興的慧智回到大興善寺，還沒在榻上躺下，又收到來自天庭的傳信，言是某某神仙的坐騎下凡為禍一方，在唐玄奘西行路上興風作浪，被三藏法師並孫悟空制住，尋他去救妖。
慧智變成菩薩身，端莊的臉上流露出不顯眼的郁悶，芝麻綠豆大的小事，都要找他？
……
在唐三藏處，他受到了第二次美食暴擊，西游記眾人在遼闊的田埂旁席地而坐，平坦的土地上鋪了一塊大麻布，麻布上擺放著各式各樣的主食點心，並美味素菜，袖裏乾坤的保鮮作用被開發到了極致，素佛跳墻拿出來時還冒著熱氣。
菩薩：！！！
好饞！心好痛！
坐騎被五花大綁後丟在角落，“望悠悠吃食，獨愴然而涕下”，他的原型是馬，孫悟空用捆待宰羔羊的方式將他牢牢捆住，四條腿不得動彈，上下顎更是被皮繩鎖住，口水從嘴縫中流出來，除此之外連餓死鬼的悲鳴都無法發出。
“啊，菩薩來了。”孫悟空先發現了觀音菩薩到來，唐玄奘雙手合十口呼佛號，表示對菩薩除夕夜工作的敬意。
他以驚人的意志力控制自己的手，放下吃食對觀音菩薩解釋道：“我等也不知他為哪位神仙的坐騎，還請菩薩代為送還。”
菩薩的眼珠子麻木地動動：“哦、哦！”
你們吃得好開心啊，為何不請我一同坐下？特別是你，孫悟空，你上次不是在菩提山大吃大喝嗎？現在怎麽啞了？
唐三藏見菩薩久久不動也不說話道：“敢問菩薩還有何事？”不是為了此精怪來的？
菩薩面無表情道：“沒有。”
他心中給唐三藏添了一筆，沒想到你是這樣的唐三藏，我予你袈裟時可說了什麽？現在竟然連頓吃食都不請我，好你個唐三藏！
玄奘法師：？？？
菩薩不都是辟谷的嗎？？？
……
神仙入夢之事，同其他事一樣，一回生二回熟。莫文遠睜開眼睛，四周是白茫茫的雲霧，他不用苦思冥想、細心推敲，就知自己再度被神仙拉入夢中，在這神仙精怪與人共存的時代，被入夢是很常見的事。
他甚至有閑心思索，今次菩薩找自己，有何事。
“莫小郎君——”悠揚的呼聲從四面八方飄來，耳邊飄蕩的梵音令人神往，他轉身對菩薩口呼佛號，隨即坐在忽然出現的蒲團上。
“菩薩有何吩咐？”
第一句吩咐就讓他丈二和尚摸不著頭腦：“爾等在凡間行走，若有何奇思妙想可托我之名。”
莫文遠楞了，腦海中有千頭萬緒：“菩薩所言……”
“只有一點，既托了我的名字，便要略上些供奉，香火是不必了，若有何新菜端到我佛像前便是。”他甚至不給莫文遠開口的機會，粗暴地揮揮手，驅散雲霧，從夢境中跌落的莫文遠仿佛陷入了白茫茫的大海中，卻沒有舟楫，找不到出口。
“！”他猛地睜開眼睛，皎潔的月光透過窗縫灑在床板上，中黑羊還在夢鄉中砸吧嘴，偶爾咩咩兩聲，似在感嘆吃食之味美。
菩薩托夢，究竟是何意？
……
正月十五後，長安城中便恢覆了往昔熱鬧而又忙碌的氣氛，街上車水馬龍，往來行人絡繹不絕。
新年伊始，有兩件事是莫文遠預定要做的，一是推廣東北腌菜，二則是增加李三娘食肆的菜單。
腌菜在中國自古有之，他翻看大興善寺的各種書籍史料，發現在南北朝時期國內的腌菜技術就已經趨近於成熟，並且可制作的種類也很多，秋葵、白菜、蕪菁還有越瓜冬瓜等皆可被腌制，然而，受限於腌制流程，此中能在冬天保存蔬菜的好方式並沒有推廣開，即便是現在，也是世家多腌菜，要不就是特定地區的人民掌握腌菜技術。
他先前聽聞嶺南人多用野菜制作腌菜，也不知是真是假。
古法記載的腌菜方式代價很高，就比如說最常見價格也相對便宜的菘菜，若按照湯菹法腌制，就不是一般人能承受起的，先要把爛菜葉子擇掉，隨後“於熱湯中炸出之”，炸完之後再用冷水洗滌，隨後用鹽、醋攪拌，香且脆。
確實能保存到開春沒錯，但誰又那麽多錢買油啊，油都多到可以炸大白菜了，又怎麽會窮？
所以，書中記載的發展到南北朝的腌菜方法是造價昂貴，並且沒有精準流程的，根本不符合批量生產以及在各地推廣的兩大需求。
莫文遠的目標是讓貧困戶在能在冬日吃到蔬菜，補充必要的維生素，同時也不能過量食用，又或者因為制作方法不當而導致菜中殘留太多亞硝酸胺，造成身體損害。
想要維持適量食用的平衡並不容易，規範腌菜流程也是個漫長的過程，所以在完成這項工作時，他需要聯合寺院人士一同推廣。
李三娘是雙手雙腳支持莫文遠的，按理來說他所制造的絕美腌菜可以成為創收手段，即使只能賣一段時間，也能掙不少錢，但既然兒子志在推廣新蔬菜儲存方式，她也絕對不會阻攔，用李三娘的話來說，錢是要掙的，回饋社會的好事也是要做的。
在得到了家長的支持後，莫文遠便往大興善寺跑了，他在過春節前就說好要在大興善寺熬粥，讓眾人嘗嘗莫式臘八粥。走的時候從家裏帶了兩罐腌菜，一罐酸菜，一罐酸蘿蔔。
寺廟眾人見他，舉雙手雙腳歡迎，莫小郎君來了，他們又有好吃的了！
……
缽中盛滿臘八粥，粥面上躺著切成長條狀的小菜，慧遠和尚看眼坐在對面眼含希冀的莫文遠，倍感壓力，他似乎是迫不及待想要得到喝粥的反饋。
慧遠和尚定力十足，便是被熱切地打量著還能淡定喝粥，他先嗦口用料豐富十分厚實的粥，再用筷子夾起爽口的蘿蔔絲在嘴裏咀嚼。
酸辣可口的蘿蔔絲同被熬制軟糯的粥混在一起，回味無窮。他長嘆一聲，不知該感嘆粥熬得好，還是說蘿蔔絲腌得好。
再吃口酸菜，此酸並非吃到未成熟青橘的酸，讓他舌頭發苦，渾身打顫，酸菜的酸無疑是美味的，符合人口味喜好的，比醋芹更爽口的味道席卷口腔，舌頭上不由自主分泌更多的口水，對食物的渴望被放到最大，光是配此菜他就能空口吃下兩塊蒸餅。
沈浸在酸菜的美味中，他也沒有漏掉莫文遠的話：“慧遠師傅您看，可否推廣此菹法？”
《說文》有言：菹，酢菜也，這個字的本意就是腌菜。慧遠聽見莫文遠的話後立刻反應過來道：“此菜是菹法所得？”他用筷子把菘菜絲舉在眼前，細細打量，沒看出有炸過的痕跡啊！
“確實是菹法所得，與常法不同，是我從北方行商那裏習得的法子，只需要有鹽與形狀合適的陶罐，還有幹凈的鵝卵石便可腌制。”
慧遠和尚一聽，驚了：“容易至此，可有什麽弊端？”
“弊端當然是有的，此法腌制出來的菜不可多吃，一天吃一小碟便可，若經年累月過分食用，難免腹部不適，生出疫病。”
“此外，以菹法腌制所需外物雖少，對手法的要求卻很高，腌制的缸不可不潔凈，時間更是要超過一月，缸中的菜也要被壓得嚴嚴實實，不得有空隙，封缸的紙也要足夠厚實……”零零總總說了一堆要求，慧遠和尚聽後也不覺得麻煩，相較於價格高昂的油渣法，只用鹽巴便可腌制出美味酸菜的方法實在是太實惠了。
他聽莫文遠說完後沈思道：“若少量食用，對人身體便無礙？”
莫文遠道：“若腌菜在菹的過程中未發生黴變，應是無害的。”
腌菜的害處還是在現代，人們認識到菹亞硝酸胺與胃癌的關系之後才得以為眾人所知，但即便知道腌制食品對人身體並不好，家家戶戶逢年過節還是會做鹹肉鹹魚灌香腸，老一輩人甚至會自己買壇子腌制酸菜，而年青人則青睞老壇酸菜牛肉面與酸菜魚調料包。排除其延長蔬菜保質期的根本作用，酸菜作為不可多得的美味，在中國活躍已久。
在充分認識到腌菜品種豐富且十分美味後，慧遠和尚心下有了決定，他將莫文遠留下來，細細詢問其利弊，以及莫文遠規劃的推廣方法。
……
李三娘食肆推出了幾道新菜，有的貴有的便宜，便宜的甚至可以在豆花旁的小窗口買到半成品，而貴的不僅只能在酒樓裏買到，甚至還限購。
像是佛跳墻，一天只有五十罐，多了都沒有。
沈煜同一眾交好的郎君走進酒樓，位置是他幾天前就定好的，他大刀闊斧坐在上首，昂首挺胸，倍感有面子。食肆的佛跳墻不好定，據說才推出此菜時，不少人都被一百文一罐的價格給嚇到了，什麽菜要賣到一百文一罐？但等第一個吃螃蟹的人嘗過後，說其味名動京城都不為過，世家的郎君爭前恐後定菜，更有大家豪奴替家裏女郎跑腿的，一天五十罐的限購讓眾人爭的頭破血流，佛跳墻簡直就是千金難求。
沈煜能訂到十盅，還是仗著他和莫文遠有在洛陽聊過天的交情，再加上他是李三娘食肆的忠實客戶，什麽新吃食出來都要買上一大堆，說說好話後莫文遠就同意幫他把日期往前提一提，安排了八盅佛跳墻。
這榮耀，這排面，尋常郎君哪有？
李三娘食肆的夥計經過專業培訓，什麽時候上菜，什麽時候掀開蓋子都能精準到秒，他同幾人配合把佛跳墻的罐子放在人眼前，掀開蓋子，後又送上兩小碟子道：“此乃我們東家送的小菜。”便默不做聲地退了下去。
沈煜哪裏聽見夥計說什麽，眼睛都埋到罐子裏了，吸飽了湯汁的扇貝被按在最上頭，顏色淺淡幾近於白，筷子尖在它面上戳一下，便顫巍巍得晃動，不比果凍更有彈性。他迫不及待夾起扇貝，塞進嘴裏，其特有的內部結構讓湯汁充分浸潤在貝類中的每一個角落，十字紋中綻開的皮肉裹挾著豬油煎過的焦香，絲滑的觸感不同於任何食材，很有嚼勁……
再從邊沿上夾起一搓火腿，火腿絲顏色深沈，豬肉的香味中混雜著酒香、魚肉香、豆子香，瓦罐中的食材從內至外，層層疊疊堆砌在一起，文火煨制讓罐中殘留的酒香更容易揮發，五成以上都被火腿絲吸了進去。
鮑魚美味、魚唇美味、魚翅美味、炸過的芋頭也很美味，葷菜與蔬菜的鮮美被發揮到極致，難怪佛跳墻橫空出世後就風靡長安，它的味道早就超過了人的想象。
同行郎君吃得詩興大發，偏偏才疏學淺，憋出了一首打油詩：“三娘食肆美名揚，小蔥豆腐伴雞湯，今生食得神仙味，肉美湯鮮佛跳墻。”
周圍人瘋狂大笑道：“好詩好詩！”
那造歪詩的郎君很以為榮，還一邊點頭一邊道：“好說好說。”
幾人中唯一有點真才實學的沈煜翻了個大白眼，又磨刀霍霍向小菜，佛跳墻他們已經吃了精光，但上李三娘食肆不可能只吃佛跳墻啊，其他菜還林林總總擺滿桌，所有菜他都吃過，唯一沒有嘗試的就是送上來的小菜，看外表，略顯寒顫，不過是蘆菔菘菜，也只有窮人才會吃得，不過既然是李三娘食肆上的，同尋常小菜肯定有所區別？
抱著對李三娘食肆的盲目信任，沈煜咯吱咯吱咀嚼酸菜，他的眼睛越睜越大：嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯？
怎麽是這個味？！
……
夥計淡定面對癲狂的郎君們，後者猶如在沙漠中行走三天三夜發現綠洲的旅人，眼中滿是病態的渴望：“新菜有賣否？給我來一盤，不，兩盤！”
自打將小菜送給客官試吃後，每日都能迎來無數瘋狂的買家，夥計一開始還會瑟縮，修煉到今天早就見怪不怪：“有賣是有賣的，但此菜我們不是按盤賣，而是按罐賣，買了之後最好也不要過分食用。”
其實腌菜只要腌過一個月，參與的亞硝酸胺對人體就是無害的，莫文遠所制作的腌菜肯定超過一個月，不僅如此他在制作時還添加了蔥蒜等物，這些食物都能起到溶解亞硝酸胺的作用，然而，就算是化學成分上保證對人體無害，過分攝入鹽還是會導致各種疾病，吃多了對身體依舊沒什麽好處。
沈煜道：“按罐賣？什麽罐，拿給我們看看！”
夥計彎腰直接把陶罐從腳底下搬到臺面上，眾人看了之後表情空白，這麽大罐的？
“還有小罐，客官若需要的話……”
“不，就大罐，大罐很好！”他如同火燒屁股般把酸菜攤子摟進懷裏道，“我要了，多少錢？”
“承蒙回顧，十五文，若吃完後把罐子還回來，還能給您兩文。”
“啊？”
把十文錢一枚膠凍當成日常零食的沈郎表示，也太便宜了吧？
……
慧遠和尚、李三娘、莫文遠就腌菜推廣問題進行了嚴肅的談話，以慧遠和尚來看，俗講固然能夠幫他們傳播腌菜方法，但傳播的方法卻同《齊民要術》中記載的那樣，語焉不詳，並且會隨著俗講往外傳播而變得更加模糊，用不確定的方子制作腌菜，安全不過關的可能性很大。
更何況，想要推廣一種菜，起碼要讓百姓先知道它的好才能進行二次推廣，如果連腌菜是什麽味道都不知道，便是寺廟出手推動，民眾也不一定感冒。
三方會談之後，他們確定了近期的發展路線，那就是現在李三娘食肆推出腌菜買賣項目，讓食客們知道其存在。
“物美價廉，滋味甚美，不愁無人上門購買。”佛跳墻這種價格高昂異常的食物名動京城也不過花了幾天，腌菜價格便宜，前期又能免費試吃，想要火遍全民，不出一月就能達到效果。
莫文遠看著食肆門口排起的長龍隊，非常無語，別說是一個月，就算是一旬都沒有撐到啊！
寬拋廣袖的世家郎君，穿戴整齊的小吏，手持瓦罐手臂粗壯的婦女，購置腌菜的隊伍中能夠見到長安城任何一階層的人，便是他也想不到，短短時間內，腌菜就受歡迎至斯。
現在他所擔心的並非推廣緩慢，而是……
“莫大，腌菜要賣完啦！”
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莫文遠做菜時不拘一格，管他是南菜還是北菜，只要好吃，統統端上桌, 光是魚就做了好幾種。他力大如牛, 布巾蓋在鐵鍋的“耳朵”上，暗中使勁，穩穩擡起, 飄在湯水表面的酸菜隨他的動作而晃蕩。
酸菜魚穩穩上桌，白魚片埋在菜葉狀的酸菜底下，圓潤可愛的魚丸在鍋邊緣悄悄冒頭, 鴨血埋在最底層，稍微用筷子在湯水中翻攪兩圈便冒頭, 翠綠色的蔥花沫在鍋中心堆出尖尖角，在他走路的過程中，蔥花金字塔散開些, 在乳白色的湯面上晃蕩。
三人一羊的眼睛都死死粘在鍋上，他們手持筷子，蓄勢待發，還保持著羊型的中黑羊用渴望的眼神盯著莫文遠看，要是再不給他盛飯飯，他就要變人型啦！
好在莫文遠並沒有忘記他，拿陶碗扒拉出一半酸菜魚放在他的面前：“悠著點，這才第一波，我竈上燉了好菜，留點肚子給它。”
他家逢年過節吃飯都跟自助餐一樣，按波算，吃完第一輪，第二輪菜上齊，休息休息接著動筷子，莫文遠量控制得精準，每道菜的分量不多，只要家裏人正常發揮都能吃到最後一輪。小饕餮來了之後，他將份量翻倍。
筷子齊刷刷往鍋裏鉆，高超的片魚技巧令乳白色的魚片無刺，中黑羊把頭埋在碗中，發出豬吃食時嘩啦啦的聲響，莫文遠看眾人吃得愉快，回頭接著仔忙活。
說來也奇怪，他明明是做菜的，吃得卻不是很多，置辦宴席時更是如此，隨便吃點魚片嘗鮮就能填飽肚子，說是小鳥胃也不為過。
矮榻似成了輪轉的流水席面臺，李三娘等自告奮勇收拾殘羹冷炙，吃完一道就迫不及待到廚房端出下一道，胃部逐步逐步被填滿，三人無法維持盤腿坐的姿勢，直起身在屋內走動。莫小狗手持陶碗，碗內盛滿奶茶，他也不管水飽占肚子，咕咚咕咚咕咚一飲而盡，對他而言，奶茶的滋味怕是玉液瓊漿都比不上。
“吃飽了嗎？”
“八分。”
“九分。”
“還能吃點。”
“黑羊如何？”
“咩咩咩咩咩咩。”中黑羊以鄙夷的眼神看向弱雞們，才吃這點就不行了？太讓他失望了！
眾人閑聊之際，莫文遠終於攜大菜進門，小推車上穩穩地放了五只陶罐，才從竈臺上撤下來的菜品正熱，鎖在罐中的濃縮湯汁不斷沸騰，水蒸氣在寒冷的冬日凝結成型，試圖通過瓦罐口縫隙沖到外界，然口卻被大荷葉紮得嚴嚴實實，霸道的香氣鎖在小瓦罐中，怎麽都沖不出去。
“大菜來了！”“大菜來了！”莫文遠念叨兩聲，聽他聲音與喊“開水來了”頗有異曲同工之妙。
佛跳墻的香味比素食版的還要誘人，葷食的鮮美蔬菜無法替代，便是莫文遠的手藝再精湛，素佛跳墻都鮮美有餘，葷香不足，就像是畫龍點睛的龍少了眼睛，濃墨重彩的一筆被束之高閣。
昂貴的海鮮有其價格高昂的道理，種種食材堆砌在一起，不僅沒有串味，相反還達成了完美的圓融，中黑羊深吸一口氣，連靈魂都在顫抖。鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋……敏銳的嗅覺賦予他完美的辨認力，動動鼻尖，小小的瓦罐中起碼凝聚了二十種以上的食材，他是個會吃的，明白“精貴不經多”的道理，大多數情況下亂燉的味道只會更糟，食材混合在一起，不是東風壓倒西風，就是西風壓倒東風。
但是……
羊前蹄扒上了桌面，中黑羊以渴望的眼神盯著瓦罐看，莫文遠看他急切的模樣笑道：“等等，我幫你把菜弄出來。”按理來說佛跳墻是從上到下一點一點用筷子夾著吃最好，但羊蹄子無法完成如此高難度的動作，所以只能讓莫文遠代勞。
等等！中黑羊無聲地尖叫，不要弄出來，我要自己吃！
屋內金光一閃，情急之下，他忘記了自己先前的決定，作出驚人之舉。
莫文遠：“……”
哇哦。
“你的人型，也不醜啊！”
……
慧智萬萬沒想到，除夕之夜，他竟然會遭遇美食二連擊。
一年忙到頭，便是慧智也要休息，他舒舒服服地躺在寺廟裏，沒有回普陀山吃人間香火，沒有幫孫悟空他們收拾爛攤子，也沒有在佛前靜坐冥想，他咂巴嘴心說這才是神仙日子，真要說有什麽美中不足，就是沒有莫小郎君的供奉可以吃，否則神生就完美了。
除夕夜，人間團圓日，菩薩休息時。
他萬萬沒想到，還沒躺兩分鐘，彌散在空氣中的異樣靈力波動就逼他睜開眼睛，猛地從榻上一躍而起，沖出僧寮，萬籟俱寂，皓月當空，魚蟲鳥獸皆回窩，鋪天蓋地的靜寂籠罩大興善寺。
慧智牙齒咯咯咯咯咯直打顫，肯定不是冷的，但是不是氣的，也很難說，他的表情一言難盡，上次露出如此表情，還是知道饕餮“羊入虎口”，主動給莫小郎君當食材了。
你不是說你化形不穩，人型又不夠威武雄壯，怎麽又突然反悔了？
他內心深處認為饕餮不會遇甚難事，然菩薩悲天憫人的人設不可崩塌，出於對兇獸的關照他還是騰雲駕霧，借夜晚的天幕做遮掩，行至李三娘家中。
方在院子裏降落，就被鋪天蓋地的香氣打得暈頭轉向，比那時當年封神之戰他雙拳難敵四手被通天座下弟子圍毆，也沒狼狽如斯。
這這這這這這這這是甚味道！慧智出離得悲憤了，竟然比莫文遠送給他的供奉還要香！
無形的香氣凝線，拴在他的腳踝上，勾的堂堂菩薩人間化身如小偷般趴在門縫上，溫暖的燈光在屋內搖曳，在家庭用度上李三娘從來不吝嗇，明明是在新能源沒有登上歷史舞臺的唐代，卻在燈具上下重金，讓房間內亮如白晝。
他清楚地看見人們臉上饜足的表情，還有那只靈活使用筷子的饕餮。
慧智氣得七竅生煙，你的堅持竟然如此不堪一擊，為了用筷子化形，沒見過比你化形理由更廉價的非人了！
香味主動往他鼻子裏鉆，便是曾經嘗過莫小遠特制全素宴的慧智也把持不住，他實現下移，看饕餮懷裏抱著的罐子，與他上次所吃的素佛跳墻罐子相同。
慧智還怪不高興的，怎麽他們吃的菜就比自己的香？難不成莫小郎君做菜還私藏？
不高興的慧智回到大興善寺，還沒在榻上躺下，又收到來自天庭的傳信，言是某某神仙的坐騎下凡為禍一方，在唐玄奘西行路上興風作浪，被三藏法師並孫悟空制住，尋他去救妖。
慧智變成菩薩身，端莊的臉上流露出不顯眼的郁悶，芝麻綠豆大的小事，都要找他？
……
在唐三藏處，他受到了第二次美食暴擊，西游記眾人在遼闊的田埂旁席地而坐，平坦的土地上鋪了一塊大麻布，麻布上擺放著各式各樣的主食點心，並美味素菜，袖裏乾坤的保鮮作用被開發到了極致，素佛跳墻拿出來時還冒著熱氣。
菩薩：！！！
好饞！心好痛！
坐騎被五花大綁後丟在角落，“望悠悠吃食，獨愴然而涕下”，他的原型是馬，孫悟空用捆待宰羔羊的方式將他牢牢捆住，四條腿不得動彈，上下顎更是被皮繩鎖住，口水從嘴縫中流出來，除此之外連餓死鬼的悲鳴都無法發出。
“啊，菩薩來了。”孫悟空先發現了觀音菩薩到來，唐玄奘雙手合十口呼佛號，表示對菩薩除夕夜工作的敬意。
他以驚人的意志力控制自己的手，放下吃食對觀音菩薩解釋道：“我等也不知他為哪位神仙的坐騎，還請菩薩代為送還。”
菩薩的眼珠子麻木地動動：“哦、哦！”
你們吃得好開心啊，為何不請我一同坐下？特別是你，孫悟空，你上次不是在菩提山大吃大喝嗎？現在怎麽啞了？
唐三藏見菩薩久久不動也不說話道：“敢問菩薩還有何事？”不是為了此精怪來的？
菩薩面無表情道：“沒有。”
他心中給唐三藏添了一筆，沒想到你是這樣的唐三藏，我予你袈裟時可說了什麽？現在竟然連頓吃食都不請我，好你個唐三藏！
玄奘法師：？？？
菩薩不都是辟谷的嗎？？？
……
神仙入夢之事，同其他事一樣，一回生二回熟。莫文遠睜開眼睛，四周是白茫茫的雲霧，他不用苦思冥想、細心推敲，就知自己再度被神仙拉入夢中，在這神仙精怪與人共存的時代，被入夢是很常見的事。
他甚至有閑心思索，今次菩薩找自己，有何事。
“莫小郎君——”悠揚的呼聲從四面八方飄來，耳邊飄蕩的梵音令人神往，他轉身對菩薩口呼佛號，隨即坐在忽然出現的蒲團上。
“菩薩有何吩咐？”
第一句吩咐就讓他丈二和尚摸不著頭腦：“爾等在凡間行走，若有何奇思妙想可托我之名。”
莫文遠楞了，腦海中有千頭萬緒：“菩薩所言……”
“只有一點，既托了我的名字，便要略上些供奉，香火是不必了，若有何新菜端到我佛像前便是。”他甚至不給莫文遠開口的機會，粗暴地揮揮手，驅散雲霧，從夢境中跌落的莫文遠仿佛陷入了白茫茫的大海中，卻沒有舟楫，找不到出口。
“！”他猛地睜開眼睛，皎潔的月光透過窗縫灑在床板上，中黑羊還在夢鄉中砸吧嘴，偶爾咩咩兩聲，似在感嘆吃食之味美。
菩薩托夢，究竟是何意？
……
正月十五後，長安城中便恢覆了往昔熱鬧而又忙碌的氣氛，街上車水馬龍，往來行人絡繹不絕。
新年伊始，有兩件事是莫文遠預定要做的，一是推廣東北腌菜，二則是增加李三娘食肆的菜單。
腌菜在中國自古有之，他翻看大興善寺的各種書籍史料，發現在南北朝時期國內的腌菜技術就已經趨近於成熟，並且可制作的種類也很多，秋葵、白菜、蕪菁還有越瓜冬瓜等皆可被腌制，然而，受限於腌制流程，此中能在冬天保存蔬菜的好方式並沒有推廣開，即便是現在，也是世家多腌菜，要不就是特定地區的人民掌握腌菜技術。
他先前聽聞嶺南人多用野菜制作腌菜，也不知是真是假。
古法記載的腌菜方式代價很高，就比如說最常見價格也相對便宜的菘菜，若按照湯菹法腌制，就不是一般人能承受起的，先要把爛菜葉子擇掉，隨後“於熱湯中炸出之”，炸完之後再用冷水洗滌，隨後用鹽、醋攪拌，香且脆。
確實能保存到開春沒錯，但誰又那麽多錢買油啊，油都多到可以炸大白菜了，又怎麽會窮？
所以，書中記載的發展到南北朝的腌菜方法是造價昂貴，並且沒有精準流程的，根本不符合批量生產以及在各地推廣的兩大需求。
莫文遠的目標是讓貧困戶在能在冬日吃到蔬菜，補充必要的維生素，同時也不能過量食用，又或者因為制作方法不當而導致菜中殘留太多亞硝酸胺，造成身體損害。
想要維持適量食用的平衡並不容易，規範腌菜流程也是個漫長的過程，所以在完成這項工作時，他需要聯合寺院人士一同推廣。
李三娘是雙手雙腳支持莫文遠的，按理來說他所制造的絕美腌菜可以成為創收手段，即使只能賣一段時間，也能掙不少錢，但既然兒子志在推廣新蔬菜儲存方式，她也絕對不會阻攔，用李三娘的話來說，錢是要掙的，回饋社會的好事也是要做的。
在得到了家長的支持後，莫文遠便往大興善寺跑了，他在過春節前就說好要在大興善寺熬粥，讓眾人嘗嘗莫式臘八粥。走的時候從家裏帶了兩罐腌菜，一罐酸菜，一罐酸蘿蔔。
寺廟眾人見他，舉雙手雙腳歡迎，莫小郎君來了，他們又有好吃的了！
……
缽中盛滿臘八粥，粥面上躺著切成長條狀的小菜，慧遠和尚看眼坐在對面眼含希冀的莫文遠，倍感壓力，他似乎是迫不及待想要得到喝粥的反饋。
慧遠和尚定力十足，便是被熱切地打量著還能淡定喝粥，他先嗦口用料豐富十分厚實的粥，再用筷子夾起爽口的蘿蔔絲在嘴裏咀嚼。
酸辣可口的蘿蔔絲同被熬制軟糯的粥混在一起，回味無窮。他長嘆一聲，不知該感嘆粥熬得好，還是說蘿蔔絲腌得好。
再吃口酸菜，此酸並非吃到未成熟青橘的酸，讓他舌頭發苦，渾身打顫，酸菜的酸無疑是美味的，符合人口味喜好的，比醋芹更爽口的味道席卷口腔，舌頭上不由自主分泌更多的口水，對食物的渴望被放到最大，光是配此菜他就能空口吃下兩塊蒸餅。
沈浸在酸菜的美味中，他也沒有漏掉莫文遠的話：“慧遠師傅您看，可否推廣此菹法？”
《說文》有言：菹，酢菜也，這個字的本意就是腌菜。慧遠聽見莫文遠的話後立刻反應過來道：“此菜是菹法所得？”他用筷子把菘菜絲舉在眼前，細細打量，沒看出有炸過的痕跡啊！
“確實是菹法所得，與常法不同，是我從北方行商那裏習得的法子，只需要有鹽與形狀合適的陶罐，還有幹凈的鵝卵石便可腌制。”
慧遠和尚一聽，驚了：“容易至此，可有什麽弊端？”
“弊端當然是有的，此法腌制出來的菜不可多吃，一天吃一小碟便可，若經年累月過分食用，難免腹部不適，生出疫病。”
“此外，以菹法腌制所需外物雖少，對手法的要求卻很高，腌制的缸不可不潔凈，時間更是要超過一月，缸中的菜也要被壓得嚴嚴實實，不得有空隙，封缸的紙也要足夠厚實……”零零總總說了一堆要求，慧遠和尚聽後也不覺得麻煩，相較於價格高昂的油渣法，只用鹽巴便可腌制出美味酸菜的方法實在是太實惠了。
他聽莫文遠說完後沈思道：“若少量食用，對人身體便無礙？”
莫文遠道：“若腌菜在菹的過程中未發生黴變，應是無害的。”
腌菜的害處還是在現代，人們認識到菹亞硝酸胺與胃癌的關系之後才得以為眾人所知，但即便知道腌制食品對人身體並不好，家家戶戶逢年過節還是會做鹹肉鹹魚灌香腸，老一輩人甚至會自己買壇子腌制酸菜，而年青人則青睞老壇酸菜牛肉面與酸菜魚調料包。排除其延長蔬菜保質期的根本作用，酸菜作為不可多得的美味，在中國活躍已久。
在充分認識到腌菜品種豐富且十分美味後，慧遠和尚心下有了決定，他將莫文遠留下來，細細詢問其利弊，以及莫文遠規劃的推廣方法。
……
李三娘食肆推出了幾道新菜，有的貴有的便宜，便宜的甚至可以在豆花旁的小窗口買到半成品，而貴的不僅只能在酒樓裏買到，甚至還限購。
像是佛跳墻，一天只有五十罐，多了都沒有。
沈煜同一眾交好的郎君走進酒樓，位置是他幾天前就定好的，他大刀闊斧坐在上首，昂首挺胸，倍感有面子。食肆的佛跳墻不好定，據說才推出此菜時，不少人都被一百文一罐的價格給嚇到了，什麽菜要賣到一百文一罐？但等第一個吃螃蟹的人嘗過後，說其味名動京城都不為過，世家的郎君爭前恐後定菜，更有大家豪奴替家裏女郎跑腿的，一天五十罐的限購讓眾人爭的頭破血流，佛跳墻簡直就是千金難求。
沈煜能訂到十盅，還是仗著他和莫文遠有在洛陽聊過天的交情，再加上他是李三娘食肆的忠實客戶，什麽新吃食出來都要買上一大堆，說說好話後莫文遠就同意幫他把日期往前提一提，安排了八盅佛跳墻。
這榮耀，這排面，尋常郎君哪有？
李三娘食肆的夥計經過專業培訓，什麽時候上菜，什麽時候掀開蓋子都能精準到秒，他同幾人配合把佛跳墻的罐子放在人眼前，掀開蓋子，後又送上兩小碟子道：“此乃我們東家送的小菜。”便默不做聲地退了下去。
沈煜哪裏聽見夥計說什麽，眼睛都埋到罐子裏了，吸飽了湯汁的扇貝被按在最上頭，顏色淺淡幾近於白，筷子尖在它面上戳一下，便顫巍巍得晃動，不比果凍更有彈性。他迫不及待夾起扇貝，塞進嘴裏，其特有的內部結構讓湯汁充分浸潤在貝類中的每一個角落，十字紋中綻開的皮肉裹挾著豬油煎過的焦香，絲滑的觸感不同於任何食材，很有嚼勁……
再從邊沿上夾起一搓火腿，火腿絲顏色深沈，豬肉的香味中混雜著酒香、魚肉香、豆子香，瓦罐中的食材從內至外，層層疊疊堆砌在一起，文火煨制讓罐中殘留的酒香更容易揮發，五成以上都被火腿絲吸了進去。
鮑魚美味、魚唇美味、魚翅美味、炸過的芋頭也很美味，葷菜與蔬菜的鮮美被發揮到極致，難怪佛跳墻橫空出世後就風靡長安，它的味道早就超過了人的想象。
同行郎君吃得詩興大發，偏偏才疏學淺，憋出了一首打油詩：“三娘食肆美名揚，小蔥豆腐伴雞湯，今生食得神仙味，肉美湯鮮佛跳墻。”
周圍人瘋狂大笑道：“好詩好詩！”
那造歪詩的郎君很以為榮，還一邊點頭一邊道：“好說好說。”
幾人中唯一有點真才實學的沈煜翻了個大白眼，又磨刀霍霍向小菜，佛跳墻他們已經吃了精光，但上李三娘食肆不可能只吃佛跳墻啊，其他菜還林林總總擺滿桌，所有菜他都吃過，唯一沒有嘗試的就是送上來的小菜，看外表，略顯寒顫，不過是蘆菔菘菜，也只有窮人才會吃得，不過既然是李三娘食肆上的，同尋常小菜肯定有所區別？
抱著對李三娘食肆的盲目信任，沈煜咯吱咯吱咀嚼酸菜，他的眼睛越睜越大：嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯？
怎麽是這個味？！
……
夥計淡定面對癲狂的郎君們，後者猶如在沙漠中行走三天三夜發現綠洲的旅人，眼中滿是病態的渴望：“新菜有賣否？給我來一盤，不，兩盤！”
自打將小菜送給客官試吃後，每日都能迎來無數瘋狂的買家，夥計一開始還會瑟縮，修煉到今天早就見怪不怪：“有賣是有賣的，但此菜我們不是按盤賣，而是按罐賣，買了之後最好也不要過分食用。”
其實腌菜只要腌過一個月，參與的亞硝酸胺對人體就是無害的，莫文遠所制作的腌菜肯定超過一個月，不僅如此他在制作時還添加了蔥蒜等物，這些食物都能起到溶解亞硝酸胺的作用，然而，就算是化學成分上保證對人體無害，過分攝入鹽還是會導致各種疾病，吃多了對身體依舊沒什麽好處。
沈煜道：“按罐賣？什麽罐，拿給我們看看！”
夥計彎腰直接把陶罐從腳底下搬到臺面上，眾人看了之後表情空白，這麽大罐的？
“還有小罐，客官若需要的話……”
“不，就大罐，大罐很好！”他如同火燒屁股般把酸菜攤子摟進懷裏道，“我要了，多少錢？”
“承蒙回顧，十五文，若吃完後把罐子還回來，還能給您兩文。”
“啊？”
把十文錢一枚膠凍當成日常零食的沈郎表示，也太便宜了吧？
……
慧遠和尚、李三娘、莫文遠就腌菜推廣問題進行了嚴肅的談話，以慧遠和尚來看，俗講固然能夠幫他們傳播腌菜方法，但傳播的方法卻同《齊民要術》中記載的那樣，語焉不詳，並且會隨著俗講往外傳播而變得更加模糊，用不確定的方子制作腌菜，安全不過關的可能性很大。
更何況，想要推廣一種菜，起碼要讓百姓先知道它的好才能進行二次推廣，如果連腌菜是什麽味道都不知道，便是寺廟出手推動，民眾也不一定感冒。
三方會談之後，他們確定了近期的發展路線，那就是現在李三娘食肆推出腌菜買賣項目，讓食客們知道其存在。
“物美價廉，滋味甚美，不愁無人上門購買。”佛跳墻這種價格高昂異常的食物名動京城也不過花了幾天，腌菜價格便宜，前期又能免費試吃，想要火遍全民，不出一月就能達到效果。
莫文遠看著食肆門口排起的長龍隊，非常無語，別說是一個月，就算是一旬都沒有撐到啊！
寬拋廣袖的世家郎君，穿戴整齊的小吏，手持瓦罐手臂粗壯的婦女，購置腌菜的隊伍中能夠見到長安城任何一階層的人，便是他也想不到，短短時間內，腌菜就受歡迎至斯。
現在他所擔心的並非推廣緩慢，而是……
“莫大，腌菜要賣完啦！”
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